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Biscotti ai Fiocchi d’Avena e Miele

Cerca e ricerca che cerca e ricerca, raccolto i dubbi e le paure di buttar via del cibo che avendo colori e sapori nuovi, potrebbe non venire apprezzato dai cuccioli di casa, ho deciso di provare a cucinare dei biscotti un po’ fuori dal classico gusto raffinato, dolce e “comune” a cui siamo tutti abituati e quindi tra gli alimenti che fanno parte della categoria “salutare” ho prescelto i fiocchi d’avena che al momento non riesco a far gustare alla mia truppa, il miele ed il burro chiarificato (fatto in casa per ridurre la percentuale di colesterolo).
Quindi scelta una ricetta ho iniziato le sperimentazioni ed al momento devo dire che i risultati sono positivi e forse anche di più visto che la preparazione è rapida e gli ingredienti sono ottimi, il gusto è soddisfatto e l’occhio pure.
Per la foto? le mani erano troppo pasticciate mi ci vorrebbe un aiuto fotografo AIUTOOO 🙂 (altro…)

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Focaccia Genovese al Rosmarino

FocacciaRosmarinoDopo varie prove per la panificazione e pizze con farine diverse come la Senatore Cappelli, il Farro, l’Avena, il Miglio, il Grano Saraceno e la Semola di Grano Duro, mi è venuta voglia di provare il lievito madre con la sola farina Manitoba, per vedere se riuscivo ad ottenere una focaccia bella morbida, alta e magari se il forno fa il suo mestiere, anche croccante e quindi mi sono messa all’opera accorciando anche i tempi di lievitazione che di solito li mantengo sulle 24 h di lievitazione, ma visto il tipo di farina così piena di glutine ho pensato che avrebbe dato il meglio anche in tempi più brevi, quindi mi sono messa all’opera.

 RISULTATO FINALE:

PESO TOT 980 gr

N 1 placca da forno

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Rinfresco Pasta Madre e Li.Co.Li

PastaMadre_RinfrescataNon avevo mai sentito parlare della “Pasta Madre” ne tanto meno del “Lievito in Coltura Liquida” e di conseguenza anche il rinfresco della pasta madre era un’argomento sconosciuto, quindi ho fatto una piccola intervista ai miei parenti ed ho scoperto che non era conosciuto da molti, la curiosità era così aumentata, iniziate le ricerche con l’aiuto delle tecnologie informatiche, e nello specifico, grazie ad internet, sono venuta a conoscenza delle peculiarità del lievito naturale detto “Pasta Madre” o “Lievito in Coltura Liquida” o “Pasta Acida” etc…

Ho gironzolato su vari siti e video da cui poi ho estratto ciò che poteva andar bene per me ed il tempo a mia disposizione e con enorme gioia sono riuscita a creare la MIA PASTA MADRE che ormai da 8 mesi continua a vivere con noi e continua a rinforzarsi e modificarsi nel tempo.

CHE MERAVIGLIA!!!!

Da quel momento decisi che per i miei impasti avrei utilizzato solo la pasta madre ed abolito il lievito di birra, e fin ora non ne ho avuto più bisogno

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