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PANDORO – Pasta Madre e Burro Sfogliato

PANDORO

Impasto Con Burro Sfogliato

PandoroVelatoBig

Da più di anno mi prendo cura del lievito madre da me creato e tra le tante ricette conosciute, quale potrebbe dare maggior spazio alla sua forza di lievitazione? Naturalmente il PANDORO. Il primo tentativo è andato in buca, per mio errore di Pasticcera Pasticciona, in quanto poi ho scoperto di non aver calibrato bene la forza degli impasti, ma….. imparata la lezione e spinta dall’entusiasmo e dalla curiosità ho riprovato ed al secondo tentativo ho avuto una bellissima soddisfazione, e visto la buona riuscita ho provato anche una altra ricetta ed anche questa è venuta bene, ottenendo delle caratteristiche leggermente differenti ma sempre con ottimi risultati, la ricetta qui di seguito indicata è stato il secondo tentativo che ne dite, ho ragione di essere soddisfatta e felice? (altro…)

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Pasta Madre ed il suo Rinfresco Semplificato

Sono ormai 8 mesi che coltivo la pasta madre e la utilizzo per vari usi e più volte durante la settimana, per il pane, focaccia, pizza, pane tipo arabo detto Chapati o Roti….. ma nei periodi in cui ho poco tempo o mancanza di stimoli mi sono accorta che il rinfresco settimanale come mantenimento della pasta madre non mi permette di averla pronta al bisogno quindi ho ricercato su internet ed ho trovato dei consigli interessanti su come rinfrescarla con piccole dosi di farina ed acqua giornalmente, fatto e testato ma anche questo per i miei ritmi (altro…)

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Burro Chiarificato o Ghee

Il burro è un ingrediente base di molte ricette e di tante colazioni come la classica fetta biscottata con burro e marmellata, biscotti, torte, cotoletta alla milanese. Da quando ero bambina sentivo parlare del burro come un ingrediente indispensabile per vari dolci, ma haimè veniva anche additato come da evitare per chi ha problemi di colesterolo e non sempre si ottengono gli stessi sapori utilizzando l’olio extravergine d’oliva. Per prendere un esempio di pietanza che va assolutamente cucinata con il burro parlo delle scaloppine e quindi al rischio di non riuscire a mantenere il burro sotto la soglia limite di fumo e quindi di mangiare cibi non salutari. (altro…)

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Biscotti ai Fiocchi d’Avena e Miele

Cerca e ricerca che cerca e ricerca, raccolto i dubbi e le paure di buttar via del cibo che avendo colori e sapori nuovi, potrebbe non venire apprezzato dai cuccioli di casa, ho deciso di provare a cucinare dei biscotti un po’ fuori dal classico gusto raffinato, dolce e “comune” a cui siamo tutti abituati e quindi tra gli alimenti che fanno parte della categoria “salutare” ho prescelto i fiocchi d’avena che al momento non riesco a far gustare alla mia truppa, il miele ed il burro chiarificato (fatto in casa per ridurre la percentuale di colesterolo).
Quindi scelta una ricetta ho iniziato le sperimentazioni ed al momento devo dire che i risultati sono positivi e forse anche di più visto che la preparazione è rapida e gli ingredienti sono ottimi, il gusto è soddisfatto e l’occhio pure.
Per la foto? le mani erano troppo pasticciate mi ci vorrebbe un aiuto fotografo AIUTOOO 🙂 (altro…)

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